Dat aale Backes in Bonn-Ramersdorf am 27. April 2024: Aufheizen und Säubern des Backraums

Man könnte ihn vielleicht "Heizer vom Dienst" nennen. Heinz Lütz vom "Backes Team Ramersdorf" kann zündeln.
Gelernt und abgeschaut hat er sich das beim Konditormeister Martin Heimbach (siehe LINK 2 unten) im Siebengebirgsmuseum Königswinter.

Das war der Ablauf am 27. April 2024:
10 Uhr Anzünden der Buchenscheite, dann laufend Holz nachlegen und das brennende Holz im Backraum verteilen, nach ca. 4 Stunden - um 14 Uhr herum - die Temperatur prüfen. Okay? Den Backraumreinigen: Asche- und Kohlereste herausholen, mit feuchtem Lappen nachwischen. Siehe LINK 1 unten.

Dann schießt Bäckermeister Nikolaus Knipp die Teiglinge in den Backraum.

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Kurz nach 14.30 Uhr erste Entnahme der gebackenen Brote und Kontrolle.
Nochmaliges Einschieben zum Nachbacken. Gegen 14.45 Uhr Entnahme der fertig gebackenen Brote.
Das werden wir bald auch noch in dieser GALERIE dokumentieren.

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 Unsere Galerie: Königswinterer Backofen Ramersdorf

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