Dat aale Backes in Bonn-Ramersdorf am 27. April 2024: Dat Backes auswischen - Temperatur messen

Das ist der Abschluss des Einheizens: Heinz Lütz wischt den Backraum aus,
damit auf dem Brot keine Aschereste kleben. Er hatte um 10 Uhr die ersten Buchenscheite angezündet. Nun - so gegen 14 Uhr war's - war Bäckermeister Knipp mit der Temperatur von 317 Grad C zufrieden und konnte das Einbringen der geformten Brotlaibe - der Teiglinge - in den Ofen beginnen;
d.h. in Bäckersprache "Die Teiglinge werden eingeschossen".

Hier unten sehen unter dem geöffneten Bachkofen ein Gefach, das am 27.4.2024 zur Ablage der Asche genutzt wurde. Bei den sonst üblichen professionellen Backverfahren dient dieses Fach zur Ablage der vorbereiteten Holzscheite. Das zeigte uns Hubert Gilleßen in einem Foto,
das er uns für die Königswinterer Galerie zur Verfügung stellte.

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Unsere Galerie: Königswinterer Backofen Ramersdorf