Brassel Konserven Bad Honnef: Betrieb Kirchstraße, Sortierraum 1943

Mitarbeiterinnen im Betrieb in der Kirchstraße beim Sortieren von Rüben (Vermutlich Rote Bete)

Vor der Verarbeitung wird das angelieferte Gemüse und Obst gesäubert. Während oberirdisch wachsendes Gemüse („Fruchtgemüse“), z. B. Kohl, Gurken, Rhabarber, Erbsen, Bohnen, Tomaten nur gering verschmutzt ist, befinden sich am unteririsch wachsenden Wurzel- und Knollengemüse, z.B. Rüben, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, meist Erdanhaftungen, die eine umfangreichere Säuberung erfordern.

Anschließend erfolgt die Sortierung, bei der, häufig in Handarbeit, die guten von den schlechten, z. B. angefaulten, Früchten getrennt werden, so dass nur einwandfreies Obst und Gemüse in die Zubereitung gelangt.
In der Sortierabteilung wurden überwiegend Frauen eingesetzt.