Für Weinfässer: Gärverschlüsse aus Keramik

Dieser Gärverschluss war einmal ein wichtiges Utensil des Winzers bei der Weinherstellung.

Der auf dem Foto dargestellte Gärverschluss (auch Gärtopf genannt) aus Keramik wird beim Gärprozeß in das Spundloch des Fasses (Gärbehälter) eingesetzt und sorgt mittels einer Wasservorlage, auch Wasserfalle genannt, zunächst für einen Fassverschluss.
Wenn nun bei der Gärung Kohlendioxydgas entsteht, kann dieses Gas durch die Wasservorlage entweichen, ohne daß Luft (Sauerstoff) in das Fass einströmen kann. Damit wird eine unerwünschte Oxydation verhindert.
Dieser Vorgang funktioniert solange im Fass oder Gärbehälter kein Unterdruck entsteht.

Heute werden modernere Gärverschlüsse verwendet.

Gesehen im Hof des Weinhauses Gut Sülz, Oberdollendorf.