Dollendorfer Frauenhilfe: Kochrezepte 1905

Dollendorfer Frauenhilfe: Kochrezepte 1905   

Auswahl erprobter Kochrezepte aus dem Kochbuch der Dollendorfer Frauenhülfe 1905.

Die Mitglieder der Dollendorfer Frauenhülfe waren Hausfrauen, vorwiegend aus Niederdollendorf. Sie kochten, wie seinerzeit üblich, fast ausschließlich mit heimischen Zutaten. Weggeworfen wurde fast nichts, selbst Reste wurden wieder verwertet.

Beispielhaft zeigen wir zwei Rezepte:

Lämmerschwänze und Fleischsalat von Kalbfleischresten.

Während der Salat zur Verwertung von Fleischresten (siehe unten) auch heute nicht  ungewöhnlich ist, kommt man bei den Lämmerschwänzen ins Grübeln. Das Rätsel löst sich aber, wenn man liest, dass es sich hierbei um ein Schmalzgebäck handelt, dessen Name sich vom Aussehen des fertigen Gebäcks herleitet.

Wikepedia nennt je nach Herkunftsregion folgende Namen für das Gebäck: Schmalzkuchen, Kreppeln, Kräppelchen, Krapfen, Feuerspatzen, Nonnenfürzle, Mäuse, Nautzen, Muzen oder Mutzenmandeln. Guten Appetit.