Dat aale Backes in Bonn-Ramersdorf am 18. Oktober 2025 mit seinem Team wieder aktiv

Op de Schüürekirmes in Bonn-Ramersdorf war schwer 'was los! Das Backes Team war wieder einmal im Einsatz. Zur großen Freude hatte Bäckermeister Nikolaus Knipp sein altes Familienrezept für den Stollen oder Blatz - oder auch, wie es in unserer Region so ausgesprochen, für den "Platz" zu diesem Anlass ausgegraben.

Dazu schreibt Karl-Heinz Richarz vom Backes Team:
Aus unserer Rund der "Bäckerjungen" erinnerte sich W. Fassbender daran, dass es in den Haushalten in seiner Kindheit zur Kirmes einen "Platz" gab (einen Stollen, die richtige Schreibweise ist schwer zu ermitteln, ich habe einen Bezug zu "Plätzchen" gefunden, deshalb schreibe ich Platz) .

Diese alte Tradition wollten wir nun am Kirmessamstag im Backes wieder aufleben lassen und hatten Nikolaus Knipp wieder um seine Hilfe gebeten. Unsere Runde hat sich um vier jüngere Backesfreunde erweitert, von denen Uwe Klein und Christof Pannes anwesend waren, Heinz Lütz hat die Neuen in die Kunst des Aufheizens eingeführt, so dass die Jungs demnächst den Backes autark betreiben können.

Für den Stollen - mit und ohne Rosinen - wurde von unserem Bäckermeister eine Ofentemperatur von 200° C vorgegeben, etwas Neues für uns, denn Brot wird bei 300°C gebacken. Wie beim Brot mussten auch die Stollen einmal im Backraum umgesetzt werden, damit sie gleichmäßig braun werden.

Neu war eine Aschenschale, die auf einem Gestell auf Backraumhöhe vor dem Backes aufgestellt wird und in die nach dem Aufheizen die Glut hineingekehrt wird. Die Schale aus Edelstahl wurde uns von Michael Pannes nach Maß gebaut.

Dazu kam gleich die kluge Idee, beim nächsten Mal auf die Glut einen Rost zu legen und darauf Würstchen zu grillen, denn so eine schöne Glut muss genutzt werden!

Nach etwa 45 Minuten waren die 56 "Plätze" fertig. Wir hatten den Backtermin in 50 Ramersdorfer Haushalten bekannt gemacht und einen Termin festgesetzt, an dem bei Interesse ein Platz telefonisch bestellt werden konnte. Die Reihenfolge der Anrufe sollte entscheiden, eine gerechte Verteilung zu ermöglichen. Beim nächsten Mal werden 40 andere Haushalte angesprochen. 

Pläne für ein weiteres Backen haben wir noch nicht, vielleicht zu Ostern 2026.
 

  ------------------------------------------------------------------------------------------------------

                                                                                                                                            ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

_______________________________

Und hier geht's zur kompletten Galerie: Königswinterer Backofen Ramersdorf

_______________________________

Und hier gehts zum Königswinterer Backofen im Siebengebirgsmuseum Königswinter, in dem monatlich regelmäßig gebacken wird.